Parijse mosselsalade (Voorgerecht voor 4 personen 162 kCal/ 680 kJ p.p.) · 2 tomaten · 1 ui · 12 gevulde olijven · 4 anjovisfilets · 4 eetlepels halvanaise · 1½ eetlepel citroensap · 100 g gemengde salade · 200 g gekookte mosselen Snij de tomaten in partjes, de ui in ringen en de olijven doormidden. Hak de anjovis heel fijn en meng deze met de halvanaise, het citroensap en 2 eetlepels water. Verdeel de salade, de tomaat, de ui, de mosselen, de olijven en de dressing over 4 bordjes.