Mosselen met Champignons
( Voorgerecht voor 2 personen 322 kCal/ 1340 kJ p.p. )
· 50 gram boter
· 2 sjalotjes
· 150 g Champignons
· 2 vleestomaten
· 1 teentje knoflook
· ½ theelepel paprikapoeder
· mespuntje tijm
· peper en zout
· 250 gram gekookte mosselen
· 1 eetlepel fijngehakte peterselie
· citroensap
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de fijngehakte sjalotjes. Doe de schoongemaakte en in dunne plakjes gesneden champignons erbij en fruit ze enkele minuten mee. Ontvel intussen de tomaten, druk het zaad eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Doe de tomaat bij het champignon mengsel. Pers het teentje knoflook boven het mengsel en breng het op smaak met de paprika, tijm en peper en zout. Laat dit mengsel tien minuten zachtjes pruttelen. Doe vervolgens de mosselen bij het mengsel in de pan en warm het gerecht goed op. Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met peterselie en besprenkel het met enkele druppels citroensap.
|
|
|
|
|
|
