Mosselsoep uit Dijon
(Voorgerecht voor 4 personen 132 kCal/ 545 kJ p.p.)
· 1 uitje
· 1 teentje knoflook
· 1 venkelknolletje
· 25 g boter
· ½ eetlepel Dijon mosterd
· 1½ visbouillon tablet
· 1 dl Room Culinair (of crème fraîche)
· 2 eetlepels aardappelzetmeel
· 20 gekookte mosselen
· peper en zout
Snij de ui, de knoflook en de venkel in zeer kleine stukjes (houd het groen apart voor garnering). Smelt de boter in een diepe pan en bak hierin de ui met de knoflook en de venkel glazig (5 minuten). Voeg de mosterd toe en bak het geheel nog 1 minuut. Roer ¾ liter water, de bouillon tabletten en de Room Culinair erdoor. Meng het aardappelzetmeel aan met een beetje water en roer het door de soep. Nog even door koken. Voeg de mosselen toe en breng de soep op smaak met peper en zout. Strooi er wat venkelgroen over.
|
|
|
|
|
|
