 Verwaterplaatsen natte pakhuizen en lekvrije verpakkingen
Afgezien van het veilen, is de aanwezigheid van de verwaterpercelen de belangrijkste reden om de mosselen naar Yerseke te brengen. Maar waarom is verwateren nu zo belangrijk? Bij het opvissen van de volwassen mosselen van de kweekpercelen krijgen ze slib en zand in de schelp. Om dit kwijt te raken, worden de mosselen, nadat ze zijn geveild, vervoerd naar beschutte plaatsen in de Oosterschelde ten oosten van Yerseke. Dit zijn de zogenaamde verwaterplaatsen.
Deze ondiep gelegen percelen staan bij vloed ongeveer drie meter onder water en bij eb vallen ze bijna droog. Er is weinig golfslag, de stroomsterkte is beperkt en het zeewater is zuiver. De harde, vlakke en veenachtige bodem is een ideale ondergrond voor het verwateren. De mosselen worden na de veiling bij hoog water over de bodem uitgespreid. Tijdens de verwaterperiode komen de mosselen, na de reis van het wad naar Yerseke, tot rust en kunnen ze optimaal profiteren van de gunstige omstandigheden. Op deze weliswaar tijdrovende wijze is de Zeeuwse mossel absoluut zandvrij. Voor de uiteindelijke verwerking vindt nog een naverwatering in bassins van de mosselhandelaren plaats.
De verwaterpercelen worden ook wel de natte pakhuizen van Yerseke genoemd. Ze fungeren min of meer als opslag en zorgen ervoor dat de mosselen het predikaat 'Zeeuwse mosselen' verdienen. Na de verwaterperiode van ongeveer twee weken vissen de handelaren de mosselen op en brengen ze naar de verwerkingsbedrijven. Met behulp van moderne mosselvriendelijke installaties worden te kleine exemplaren, lege schelpen, zeewier en andere ongewenste organismen verwijderd. De mosselen worden onttrost, de baarden waarmee de mossel zich vasthecht, worden er afgetrokken en met krachtige waterstralen krijgt de mossel een soort douche. Dit om de laatste resten vuil te verwijderen.
De verzending van verse mosselen vindt plaats in grote en kleine zakken, maar ook in lekvrije verpakkingen. Ze worden daarin vrijwel panklaar aangeboden. Verreweg het grootste deel van de productie is bestemd voor de export. Nederland is met zijn productie van ongeveer 100 miljoen kilo een van de grootste mosselproducenten ter wereld. België, Nederland en Frankrijk (in volgorde van belangrijkheid) zijn de grootste afnemers.
Het seizoen voor verse mosselen begint meestal in de tweede helft van juli en duurt voort tot en met de eerste helft van april van het volgende jaar. In de maanden mei en juni is de mossel niet geschikt voor consumptie vanwege het voortplantingsproces.
|
|
Voorwoord
Wat is een mossel?
De kustgebieden
De Oosterschelde
De waddenzee
De geschiedenis
van de mosselvisserij
Huidige mosselcultuur
De mosselveiling in Yerseke
Verwaterplaatsen,
natte pakhuizen en
lekvrije verpakkingen
Hangcultuurmosselen
Kwaliteit van mossel en water
Oog voor de natuur
Mosselen en gezondheid
|
