 Huidige mosselcultuur; een vorm van natte landbouw
De mosselkwekers maken gebruik van percelen in de Oosterschelde en de Waddenzee. Die pachten zij van de overheid. De Waddenzee beschikt over de meeste kweekpercelen. De mossel wordt op de bodem gekweekt. Wij spreken dan ook van bodemcultuur.
Er zijn in totaal ongeveer tachtig mosselbedrijven, die zich bezighouden met de kweek van mosselen op percelen, die op hun beurt weer aan natuurlijke veranderingen onderhevig zijn. Deze mosselkweekbedrijven beschikken over één of meerdere mosselkotters die de percelen bevissen. Ze zijn afkomstig uit Yerseke, Bruinisse, Zierikzee, Tholen, Wieringen, Harlingen en Hontenisse.
De natuurlijke grondstof voor de cultuur is het mosselzaad. Twee keer per jaar is er sprake van mosselzaadvisserij. In het voorjaar en in het najaar. Deze visserij duurt maar enkele weken. Het opgeviste zaad laat de kweker vallen op die percelen waarvan hij denkt dat ze daar het best groeien. Na twee jaar is het mosselzaad uitgegroeid tot een consumptiemossel. Tussendoor bewerkt de kweker zijn perceel zodanig dat hij een optimale groei van de mossel kan bewerkstelligen. Hij zoekt altijd het beste perceel voor zijn nog niet volgroeide mosselen. Zo verplaatst de kweker zelf regelmatig grote hoeveelheden mosselen weer naar andere percelen, die gunstiger liggen of hij verwijdert juist half volgroeide mosselen omdat de groei in een bepaald perceel tegenvalt.
Het opvallende hierbij is dat al is het mosselzaad van matige kwaliteit, het perceel waarop het groeit is van doorslaggevend belang. Wanneer deze van goede kwaliteit is, kunnen prima consumptiemosselen gekweekt worden. Door het opvissen van de consumptiegeschikte mosselen, komen er weer percelen vrij. Daar kan de kweker weer onvolgroeide mosselen op loslaten. Op deze wijze is hij continu bezig met het optimaal gebruik maken van zijn kweekareaal. Mosselkweek wordt dan ook wel een vorm van natte landbouw genoemd.
De grote en snelle schepen die de laatste jaren aan de mosselvloot zijn toegevoegd, kunnen in zeer korte tijd de mosselen van het wad naar Yerseke brengen. Hoe sneller hoe beter. In geval van warm weer gebruiken de mosselkwekers grote witte zeilen om de lading tegen de zonnestralen te beschermen.
Ofschoon er sprake is van cultuur, zijn de mosselkwekers toch in grote mate afhankelijk van de natuur. De zee zorgt voor een natuurlijk voedselaanbod, waarna het mosselzaad op de gepachte percelen uit kan groeien tot volwaardige consumptiemosselen.
|
|
Voorwoord
Wat is een mossel?
De kustgebieden
De Oosterschelde
De waddenzee
De geschiedenis
van de mosselvisserij
Huidige mosselcultuur
De mosselveiling in Yerseke
Verwaterplaatsen,
natte pakhuizen en
lekvrije verpakkingen
Hangcultuurmosselen
Kwaliteit van mossel en water
Oog voor de natuur
Mosselen en gezondheid
|
