 Voorwoord
De Zeeuwse mossel mag zich verheugen in een groeiende populariteit. Belgen zijn en blijven de grootste liefhebbers, maar in ons eigen land verschijnt steeds vaker de mosselpan op tafel. Mosselen, een lekkernij zó uit de natuur. Al helpt de mosselsector haar een handje.
Mosselen komen in Nederland op grote schaal in twee gebieden voor: de Oosterschelde en de Waddenzee. Deze gebieden zijn ideale kweekplaatsen voor mosselen. Hoewel de meeste mosselen afkomstig zijn uit de Waddenzee mag toch gesproken worden van 'Zeeuwse' mosselen. Alle mosselen die in Nederland worden verhandeld, verwateren in de Oosterschelde. Verwateren betekent: zandvrij spoelen. Door het verwateren in de Oosterschelde krijgt de mossel het predikaat 'Zeeuws' mee.
In dit verhaal wordt uitgelegd hoe de mosselvisserij is ontstaan en hoe zij is uitgegroeid tot een moderne, florerende bedrijfstak. Verder wordt het proces beschreven van mosselzaad dat uitgroeit tot een volwaardige consumptiemossel. Tijdens dit proces wordt bewezen dat succes hebben in de mosselsector een samenspel is van de natuur en haar grilligheden, en een vakmanschap.
|
|
Voorwoord
Wat is een mossel?
De kustgebieden
De Oosterschelde
De waddenzee
De geschiedenis
van de mosselvisserij
Huidige mosselcultuur
De mosselveiling in Yerseke
Verwaterplaatsen,
natte pakhuizen en
lekvrije verpakkingen
Hangcultuurmosselen
Kwaliteit van mossel en water
Oog voor de natuur
Mosselen en gezondheid
|
